HEUREUX（ウルー）の高橋です。

先日長野県東御市にあるワイナリー、リュードヴァンさんに行ってきました。
本来なら収穫の時期なので是非お手伝いを、と思っていたのですが
日程が合わず見学のみとなりましたが、色々と勉強になる事が多く、
とても良い時間を過ごすことができました。
今、当店ではフランスワインの取り扱いのみですが
地産地消をテーマに、食材も県内産の物を中心に扱っているので、
ゆくゆくはこちらのワインも使って行きたいと考えております。
食材もそうですが、皆様に安心・安全な食事をご提供するにはやはり顔の分かる生産者、人と人との繋がりです。この繋がりを大事にして
これからもお客様に生産者の熱い想いを伝えていけるよう、
自分も日々精進していこうと思えた非常に実りのある一日でした。

シャルドネです。美味しいシャンパンになってくれます

メルローです。甘くて美味しかったです。

ピノノワールです。一番好きな葡萄です。

キノコフェアでございます。先にご紹介したリコボウ、イグチに加え信州産の白舞茸、しめじ、生きくらげ、
平茸など。また飯田からはアップル工房の菌床しいたけを、遠くフランスからはジロール茸、セープ茸、トランペットなど
どれも主役をはれるキノコたちばかりでございます。
あと、忘れてならないのが松茸。芳しいキノコたちの饗宴でございます。
キノコのお料理はア・ラ　カルトにてご案内。プリフィクスのコースに組み込んでもよし、単品で追加されても
構いません。期間は10月中とさせていただきます。
山からの贈り物、どうぞご賞味くださいませ。

秋冷の頃、皆様いかがお過ごしですか。
HEUREUX(ウルー)の生井でございます。
10月に入りここ軽井沢ではキノコが採れ始め、私たちスタッフも山に森に
分け入ってキノコ採りに精をだしております。
主に採れるのは、リコボウ、イグチと呼ばれる雑キノコで
採れた日は早速おススメの一品としてお客様にご案内しております。
傷みやすいため、市場には出回りにくく塩漬けにして保存しますが、
やはり採れたばかりのキノコは風味も食感も抜群でございます。
10月ウルーではキノコ三昧でいきますので、軽井沢に秋を感じに
いらっしゃいませんか？
※写真はキノコを手にご満悦の当スタッフ酒井君です。